Tvorogda qancha kalsiy bor va u vazn yo‘qotishda yordam beradimi? Diyetolog javob beradi
Tvorog bolalar va parhez menyusiga kiritilishi kerak bo‘lgan mahsulot. Tvorog tarkibida protein, vitamin, aminokislota va minerallar mavjud. Tvorogda qancha kalsiy bor? Yog‘i kam mahsulotning foydasi bormi? Bu haqda diyetolog ma’lumot beradi.
Tvorogning tarkibi va foydalari
Sutda inson uchun zarur bo‘lgan deyarli barcha foydali moddalar mavjud. Tvorog konsentrlangan shakldagi sutdir, shuning uchun undagi ozuqa moddalarining konsentratsiyasi ko‘proq bo‘ladi.
Tvorog tarkibida:
- B2, B6, B12, D, E, P vitaminlari;
- foliy va askorbin kislotalari;
- retinol;
- temir, fosfor bor.
Tvorog tarkibidagi aminokislota va vitaminlar jigar kasalliklari, aterosklerozning oldini oladi, asab tizimini mustahkamlaydi.
Yog‘li va yog‘siz tvorog o‘rtasidagi farq nimada?
Ozish uchun yog‘ miqdori kam sut mahsulotlarini sotib olish odatiy holdir. Ammo yog‘i kam sut mahsulotlarining foydasi bormi?
Yog‘sizlangan sut mahsulotlari har doim ham organizmga foyda keltirmaydi. Tvorogning yog‘li turlarini ishlab chiqarishda issiqlik bilan ishlov berish ishlatilmaydi, bu nafaqat oqsilni, balki barcha foydali moddalarni ham saqlab qolish imkonini beradi.
Yog‘siz tvorog uchun laktik ferment ishlatiladi, u isitilgan sutga kiritiladi. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida yog‘da eriydigan vitaminlar va lesitin miqdori kamayadi, kalsiyning biologik faolligi pasayadi.
Kam yog‘li sut mahsulotlari oson hazm bo‘ladigan proteinning qimmatli manbaidir, ammo ular kalsiy yetishmovchiligini qoplay olmaydi. Yog‘siz tvorogga ishlab chiqaruvchilar ko‘pincha ta’mini yaxshilash uchun sintetik qo‘shimchalar qo‘shadi.
Yog‘li va kam yog‘li tvorog o‘rtasidagi asosiy farq kaloriyada.
Yog‘liligiga qarab 100 g tvorogdagi kaloriya miqdori:
- yog‘li, yog‘ miqdori 18% — 230 kkal;
- yarimyog‘li, yog‘ miqdori 5-9% — 160 kkal;
- kam yog‘li, yog‘ miqdori 2% dan oshmaydi — 85 kkal.
Kalsiy organizmga yog‘siz to‘liq so‘rilmaydi. Har 10 mg kalsiy uchun 1 g yog‘ bo‘lishi kerak. Kalsiyni singdirish bo‘yicha ideal tvorog 9% ni tashkil qiladi, buni dietologlar ham tasdiqlaydi.
Manba
